Receta Fácil: galletas de avena sin gluten, sin azúcar y aptas APLV

¿Sabías que antiguamente la avena se usaba solo como alimento para animales de granja? Así es, no era común que los humanos la consumieran, pero ahora eso es muy diferente.

La avena es un cereal muy nutritivo, ya que contiene vitaminas del grupo B y varios minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio, etc. Además, ayuda a mejorar la digestión, puede reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular gracias a su aporte de fibra soluble. Es un alimento altamente saciante, pues sus hidratos de carbono son complejos o de absorción lenta.

Con esto presente, anímate a preparar estas exquisitas galletas de avena sin azúcar añadida y aptas para alérgicos a la proteína de la leche de vaca (APLV). En esta ocasión no usaremos harina de trigo.

¿Qué ingredientes se necesitan?

• 240 gr de avena molida sin gluten (*)
• 100 gr de premezcla 3 harinas (harina de arroz, almidón de mandioca y maicena)
• 2 huevos
• 6 gr de polvos de hornear
• 20 ml de esencia de vainilla líquida
• 2 cucharadas de endulzante líquido
• 120 ml de aceite de maravilla
• Una pera o manzana madura

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Antes de empezar, haz lo siguiente:

• Pela la pera, rállala y reserva.
• Precalienta tu horno a fuego medio por 10 minutos.
• Coloca papel mantequilla sobre la bandeja del horno.
• Tritura en una minipimer los 240 gramos de avena hasta que quede como harina. Si tienes harina de avena sin gluten (*), puedes usar esa.

Ahora sí, ¡comencemos!

1. Bate a máquina los huevos por 5 minutos.

2. Agrega el aceite, la vainilla y el endulzante mientras sigues batiendo.

3. Añade la mezcla de 3 harinas y el polvo de hornear. Deja que la batidora eléctrica una todos los ingredientes.

4. Apaga la batidora y revuelve con una paleta al mismo tiempo que agregas la pera.

5. De a poco súmale la harina de avena, la cual irá espesando la mezcla.

6. Reparte la mezcla sobre el papel mantequilla, formando bolitas.

7. Hornea por 20 minutos a fuego medio y ¡listo!

Como estas galletas no tienen conservantes artificiales, debes consumirlas durante un plazo de tres días. Se mantienen frescas y blandas durante ese periodo.

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(*) En el caso de las personas celíacas —quienes deben llevar una dieta sin gluten y libre de trazas—, la avena debe estar certificada como libre de gluten. De otro modo, se corre el riesgo de que tenga contaminación cruzada con trigo. Por otro lado, algunas personas sensibles al gluten también pueden ser sensibles a la avenina, molécula presente en la avena similar al gluten. Si bien no todas las personas con sensibilidad al gluten o celiaquía reaccionan a la avenina, es importante tener en cuenta que tal vez no podrían consumirla. Recomendamos consultar con tu especialista antes de probarla.